请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

搜索

热搜: 活动 交友 discuz
烘焙舘 首页 食谱 面包 查看内容
0

爆浆抹茶甜甜圈面包,自带幸福感的小甜甜

摘要: 爆浆抹茶甜甜圈面包好吃的起飞的爆浆抹茶甜甜圈,从里到外被抹茶包裹着,自带幸福感的小甜甜,抹茶控们完全抵抗不了的清新味道,我已经沦陷了~爆浆抹茶甜甜圈面包的用料中种面团,面包粉200g,鸡蛋46g,酵母3g,牛 ...

爆浆抹茶甜甜圈面包好吃的起飞的爆浆抹茶甜甜圈,从里到外被抹茶包裹着,自带幸福感的小甜甜,抹茶控们完全抵抗不了的清新味道,我已经沦陷了~

 

爆浆抹茶甜甜圈面包的用料

中种面团,面包粉200g,鸡蛋46g,酵母3g,牛奶90g,主面团,面包粉80g,砂糖40g,盐3g,酵母1.5g,水25g,黄油25g, 抹茶主厨奶油馅 ,抹茶粉5g,热水10g,蛋黄2个,牛奶250毫升,砂糖20g,玉米淀粉10g,椰子油10g,淡奶油100g,表面抹茶粉 砂糖适量

 

爆浆抹茶甜甜圈面包的做法

步骤1:将中种面团材料全部混合和成面团,表面光滑不粘手.

 

步骤2:放入冰箱冷藏一夜8-12小时

 

步骤3:牛奶放入锅中,煮至83度.

 

步骤4:鸡蛋放入碗中搅散,放入砂糖,玉米淀粉. 
搅匀 .

 

步骤5:倒入蛋黄中,先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.

 

步骤6:倒回锅中小火煮,要不停的搅防止糊底. 煮至非常粘稠的状态.

 

步骤7:抹茶粉加热水搅匀,倒入锅中搅拌均匀.

 

步骤8:放入椰子油融化搅拌均匀.

 

步骤9:过筛,放入碗中,表面贴一层保鲜膜,放入冰箱中冷却.

 

步骤10:除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.

 

步骤11:和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.

 

步骤12:将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.

 

步骤13:面团轻轻按压排气,擀成厚度约1cm厚,用模具压成圆形,盖上保鲜膜发酵30分钟.❗️剩余的面团揉圆松弛15分钟,分份揉圆,手指沾面粉,在中心位置戳个洞,做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟.

 

步骤14:锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出,转小火放入面团炸至两面金黄.

 

步骤15:捞出放在厨房纸巾上吸吸油,稍稍降温.

 

步骤16:5.淡奶油100g打发至硬性发泡,抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均,装入裱花袋中 .

 

步骤17:用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅.

 

步骤18:抹茶粉与砂糖混合均匀,将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖.

 

步骤19:剩余的面团做了无馅版.

 

步骤20:完成品

 

步骤21:完成品

 

爆浆抹茶甜甜圈面包的烘焙技巧

中种面团我都是提前一晚揉好看在冰箱里,第二天制作.先做主厨奶油馅,做好放冰箱备用,然后制作面包.不同的面粉吸水量不同,适当调整.


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

说点什么...

已有0条评论

最新评论...

本文作者
2020-7-17 18:17
  • 0
    粉丝
  • 730
    阅读
  • 0
    回复

关注烘焙馆

扫描关注,接收最新通知

联系人:陈经理
电话:18070022303
EMAIL:528999555@qq.com
地址:南昌市红谷滩新区华南城
热门评论
排行榜

烘焙馆

教程灵感就看烘焙馆

烘焙行业网络社区平台

全国百城上千个职位等你来

  • 官网微信

    每天官微五分钟一年萌新变大神

    扫码关注
  • 新浪微博

    每天50篇设计干货30万设计师关注!

    访问新浪微博
  • 官方客服
烘焙

烘焙行业网络社区平台

Copyright   ©2018-2020  烘焙舘Powered by©Discuz!技术支持:烘焙馆    ( 赣ICP备19004781号-4 )