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红酒芝士面包,小小的梭子红酒芝士

摘要: 红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接 ...

红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。

 

红酒芝士面包的用料

【面团】 ,高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克, 【馅料】 ,奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量

 

红酒芝士面包的做法

步骤1:面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量

 

步骤2:将除黄油外的所有面团料倒入碗中。

 

步骤3:拌匀,冷藏半小时。

 

步骤4:取出,放入面包机,启动和面程序。

 

步骤5:搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。

 

步骤6:搅拌至能拉出薄膜。

 

步骤7:放入碗中,进行基础发酵。

 

步骤8:面团长大至两倍。

 

步骤9:取出,排气,滚圆,松弛15分钟。

 

步骤10:蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。

 

步骤11:倒出,沥干酒液,备用。

 

步骤12:将面团擀成椭圆形,

 

步骤13:均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,

 

步骤14:卷起。

 

步骤15:捏紧收口,收口向下放入烤盘中。

 

步骤16:面团最后发酵至两倍大,

 

步骤17:表面撒粉,割三道刀口。

 

步骤18:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。

 

步骤19:出炉。

 

红酒芝士面包的烘焙技巧

蔓越莓可以用其他果干代替。发酵时间需根据实际情况酌情而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。


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本文作者
2020-7-17 18:20
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