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蔓越莓绿豆糕,味道还不错值得一试!

摘要: 全家都很喜欢吃绿豆糕,但楼下甜品店的绿豆糕太甜了,那就自己动手做吧。之前尝试过带皮绿豆,颜色做出来没有去皮的干净,豆味好像也更浓郁些,这次做了去皮绿豆,味道还不错,值得一试!绿豆糕的用料去皮绿豆250克, ...

全家都很喜欢吃绿豆糕,但楼下甜品店的绿豆糕太甜了,那就自己动手做吧。之前尝试过带皮绿豆,颜色做出来没有去皮的干净,豆味好像也更浓郁些,这次做了去皮绿豆,味道还不错,值得一试!

 

绿豆糕的用料

去皮绿豆250克,牛奶60克,淡奶油60克,黄油60g, 冰糖粉 50g,蔓越莓干40g

 

绿豆糕的做法

步骤1:去皮绿豆加足水,浸泡12小时以上。

 

步骤2:大火烧开,转中火蒸30分钟。

 

步骤3:蒸好的绿豆用勺子轻轻一压就会粉碎。

 

步骤4:加牛奶、淡奶油用料理机打成泥。(我分三次打的)

 

步骤5:嫌麻烦,没有过筛,再过一遍筛,口感会更细腻。

 

步骤6:锅内融化黄油。

 

步骤7:倒入绿豆泥翻炒,全程小火,不断搅拌。

 

步骤8:待绿豆糕不干不湿时,加入冰糖粉搅拌均匀。

 

步骤9:最后加入蔓越莓干搅拌均匀。

 

步骤10:出锅。

 

步骤11:搓成35克一个的小圆球,这个配方能做22个绿豆糕。

 

步骤12:把圆球放入模具。

 

步骤13:压出喜欢的图案。

 

绿豆糕的烘焙技巧

1、配方的糖分属于微甜,喜欢吃甜食的可以适当增加糖的分量;2、炒绿豆糕时,一定要小火,看着微糊时可以关会火翻炒一会,再开火;3、搓绿豆球,包括最后用模具压花都可以等绿豆泥稍微凉一点再操作,那样不粘。


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本文作者
2020-7-17 17:25
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