请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

搜索

热搜: 活动 交友 discuz
烘焙馆 首页 食谱 面包 查看内容
0

核桃葡萄干软欧:蔓越莓种面

摘要: 蔓越莓种养了一周,终于可以试试什么口感啦!之前一直想做一款核桃包来着,今天就加一点葡萄干,来款核桃葡萄干软欧吧!核桃是个宝,好处太多,不一一列举啦!蔓越莓种面的用料主面团, 蔓越莓种面 150克,高筋粉130 ...

蔓越莓种养了一周,终于可以试试什么口感啦!之前一直想做一款核桃包来着,今天就加一点葡萄干,来款核桃葡萄干软欧吧!核桃是个宝,好处太多,不一一列举啦!

 

蔓越莓种面的用料

主面团, 蔓越莓种面 150克,高筋粉130克,全麦粉50克,盐4克,白砂糖10克,酵母粉2.5克,奶粉15克,水90克,黄油5克, 果馅 ,核桃25克,葡萄干60克, 果酒(用来泡葡萄干) 若干

 

蔓越莓种面的做法

步骤1:蔓越莓种面的制作方法可以参照我之前的菜谱,或者用波兰种来做也可以。秤齐全部材料。

 

步骤2:把除黄油,核桃和葡萄干之外的材料全部倒入面包机里,稍微用刮刀搅拌下启动和面程序。

 

步骤3:第一个和面程序完成后,加入室温软化的黄油,再来一个和面循环。

 

步骤4:两个和面循环后,能拉出粗粗的膜。

 

步骤5:期间准备果馅,把核桃仁轻轻捏碎,放烤箱里180度烘烤5-10分钟,熟了的核桃仁会更香一点;葡萄干用葡萄酒或者果酒浸泡一下,浸泡30分钟左右后,沥干,用剪刀剪碎一点。

 

步骤6:把面团从面包机里捞出来,把核桃仁和葡萄干手动均匀地揉进面团。

 

步骤7:把表面揉光滑,有利于锁住面团里的水分,室温发酵一小时。

 

步骤8:用手指沾点面粉,戳下去,不塌陷,不回弹,发酵到位。

 

步骤9:把面团平均分成两份儿。

 

步骤10:把每个面团揉圆。

 

步骤11:用锅盖盖住,松弛20分钟。

 

步骤12:准备造型,用手把面团压开。

 

步骤13:一个椭圆形,一个圆形,放入铺了烘焙纸的烤盘。

 

步骤14:烤盘放进烤箱,烤箱里放一碗70度左右的水,进行二次醒发。

 

步骤15:二发一小时后,把烤盘拿出来撒粉割花,这次割个粗犷的。同步烤箱180度预热5-10分钟。

 

步骤16:把割好花的面包胚送进烤箱,180度烤25分钟。

 

步骤17:时间到,出炉!把两个包拿到晾凉架上晾凉。

 

步骤18:单身照1

 

步骤19:单身照2

 

步骤20:切开一个,看看美丽的内里。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

说点什么...

已有0条评论

最新评论...

本文作者
2020-7-17 18:16
  • 0
    粉丝
  • 242
    阅读
  • 0
    回复

关注烘焙馆

扫描关注,接收最新通知

联系人:陈经理
电话:18070022303
EMAIL:528999555@qq.com
地址:南昌市红谷滩新区华南城
热门评论
排行榜

烘焙馆

教程灵感就看烘焙馆

烘焙行业网络社区平台

全国百城上千个职位等你来

  • 官网微信

    每天官微五分钟一年萌新变大神

    扫码关注
  • 新浪微博

    每天50篇设计干货30万设计师关注!

    访问新浪微博
  • 官方客服
烘焙

烘焙行业网络社区平台

Copyright   ©2018-2020  烘焙馆Powered by©Discuz!技术支持:烘焙馆    ( 赣ICP备19004781号-4 )